Senzo VG10 33
Les couteaux de la collection Senzo sont fabriqués à partir d’un damas complexe à 33 couches, avec un noyau VG10 recouvert de 16 couches souples de chaque côté. Ces couteaux exceptionnels illustrent le tranchant japonais, mais avec plus de poids que la plupart des couteaux japonais. Le tranchant chirurgical est facile à entretenir et surpasse la plupart des autres couteaux de cette catégorie de prix. Le poids supplémentaire a été obtenu en forgeant à froid la lame à partir d’une ébauche plus épaisse que la normale (4 mm) et en la comprimant avec une pression de 3 000 livres par pouce carré, puis en la pressant à nouveau avec un moule Tscuchime. Le couteau qui en résulte est à la fois dense (extrêmement résistant) et incroyablement tranchant, avec des indentations sur la partie supérieure du couteau qui réduisent l’adhérence des aliments gras, huileux ou amylacés.
La mitre en acier et le manche ovale en bois dur sont séparés par un mince anneau rouge en polymère résistant à la chaleur, qui agit comme un coussin si la mitre en acier et le manche en bois se dilatent et se contractent différemment dans des conditions extrêmes.
La collection Senzo est destinée à être la référence par rapport à laquelle la plupart des autres couteaux produits dans le commerce seront jugés.
Senzo VG10 Small Santoku 143mm
Senzo VG10 Gyuto
Acier inoxydable VG10
Lame à 69 couches
Dureté HRC 60+ /- 1
Manche traditionnel en bois de pakka
Fabriqué au Japon
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Senzo VG10 Nakiri 160mm
Senzo VG10 Santoku 165mm
Senzo VG10 Paring 80mm
Senzo VG10 Sujihiki 210mm
Senzo VG10 Petty/Utilitaire
Acier inoxydable VG10
Lame à 69 couches
Dureté HRC 60+ /- 1
Manche du bois de pakkawood
Fabriqué au Japon
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Senzo VG10 Mini Chef 100mm
Senzo VG10 Désosseur 180mm
Senzo VG10 Couteau à Pain 220mm
Senzo VG10 Peering 70mm
Senzo VG10 Mini Nakiri 100mm
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