Découpage et tranchage de la viande
Pateru Traditionnel Yanagiba 300mm
Suisin T Yanagiba
- Matériau de la lame : Yasuki Hagane Shirogami No.2
- Couche : 2 couches
- Lame : Simple biseau et demi-manche
- Finition de la lame : Kasumi
- Main lame forgée
- Manche : Bois de magnolia avec virole en corne de buffle
- Dureté : 62±1 HRC
- Lieu : Sakai, Osaka, JAPON
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Hasegawa Sujihiki
Fabriqué à la main
Acier inoxydable VG10
Lame fine à 33 couches
Dureté HRC 60 + /- 1
Manche en bois de fer
Fabriqué au Japon
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Yoshi 69 Layers Sujihiki 240mm
Misono UX10 Sujihiki
Acier inoxydable suédois
Lame monocouche
Dureté HRC 61+ /- 1
Manche en bois dur stratifié
Fabriqué au Japon
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Pateru Aogami 2 Sujihiki 225mm
Anryu Super Aogami Sujihiki
Entièrement fait à la main
Acier Aogami Super (Bleu)
Lame à 3 couches
Les lames s'oxydent
Dureté HRC 64+ /- 1
Bois de santal rouge avec mitre en contreplaqué noir
Fabriqué au Japon
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