Nozomi 33 couches
Fabriquée par Aoki Hamono à Sakai, cette gamme de couteaux est aussi belle que fonctionnelle. Fabriqués à la main à partir d’un acier breveté à 33 couches avec un cœur en super acier VG10 à haute teneur en carbone, ces couteaux comptent parmi les plus tranchants produits au Japon. La finition martelée sur la moitié supérieure de la lame signifie que les aliments collants n’adhèrent pas fortement et font du tranchage, du découpage et du hachage des légumes et de la chair une tâche agréable. Avec un manche ergonomique en acajou et une mitre lisse, ils sont étonnamment confortables lors d’une utilisation prolongée. L’aiguisage, grâce au noyau ultra-fin, est très facile et le reste pendant les nombreuses années où ce couteau est conçu pour être utilisé dans une cuisine active.
Nozomi VG10 Sujihiki 240mm
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